Siamo, in assoluto, il primo biscottificio artigianale che prepara i suoi biscotti con la farina di Romanella, un grano antico autoctono del Sannio che si adatta bene al freddo delle zone collinari: sviluppando un fusto molto alto, non permette alle altre erbe di crescere per questo non necessita di concimi e trattamenti chimici. 

A differenza delle farine raffinate usate dai normali biscottifici, la Romanella è una farina semi integrale che, grazie alla macina a pietra, conserva l’80% di crusca. Ciò ci permette di realizzare un biscotto unico, con sapori e profumi più intensi, che esalta ogni singolo ingrediente ma soprattutto più nutriente, dovuto alla maggior presenza di fibre e povero di glutine.